Tarea para el jueves 16 de junio

Desafío culinario

Lista de grupos e ingredientes:

Grupo 1

1) Miguel

2) Andrés 

Ingredientes: Lomo - Coco - Habas

Grupo 2

1) Lyuba 

2) Raquel  

Ingredientes: Lengua - Cerveza - Quinoa

Grupo 3

1) Andrea

2) Carolina 

Hígado - Camote - Canela

Grupo 4

1) Andrés

2) Carlos 

Ingredientes: Chancho - Café - Papa

Grupo 5

1) Diego

2) Diego 

3) Ricardo 

Ingredientes: Menudencias - Col - Maní

El trabajo:

Con esos ingredientes, tienen que crear tres cosas:

El plato

Los tres ingredientes tienen que notarse, es decir, tiene que sentirse que están allí. No pueden esconder su sabor con otros ingredientes, pero sí pueden usar más ingredientes para preparar el plato.

El emplatado y la presentación son una parte importante del plato.

Narrativa del plato

1) Ponerle nombre

2) Justificar el nombre

3) Crear una narrativa (por qué se llama así, en qué se inspiraron, qué buscan, cuál es su propuesta, etc.)

El video

El video es libre. Tiene que haber un video, pero no necesariamente tiene que ser la preparación del plato. Sean creativos, pero recuerden que la narrativa del video debe ser coherente con el plato y la propuesta inicial. Tiene que ser hecho para este trabajo y tiene que ser hecho por ustedes.

Links y material de consulta.

- En la sección "Material visto en clases y bibliografía" les he puesto los links de los videos que vimos en clase (Cooking with Dog, Stump the Chef y Synesthesia).

- Busquen información y métodos de trabajo y creación de estos chefs, para inspirarse y tener referentes de trabajo: Grant Achatz, el restaurante de Achatz: Alinea (vean esta "infografía" de uno de sus nuevos platos: una joya del diseño culinario), y no se pierdan a Antony Bourdain intentando entender el trabajo de Ferrán Adriá.

Eso es todo. Y lo más importante, ¡disfruten del trabajo y la comida! Y otra cosa: ¿deberé llevar un catador oficial? No sería conveniente sufrir de un envenenamiento antes de pasar las notas.